🍜 ベトナム中部の名物料理「ブンボーフエ」

「ブンボーフエ」は、ベトナム中部の古都フエ発祥の人気麺料理です。牛肉と豚骨をベースにしたコクのあるスープに、レモングラスの爽やかな香りと食欲をそそる辛さが特徴です。

スープには牛肉のほか、豚足やベトナム風ソーセージ（チャールア/chả lụa）などが使われ、さらに発酵調味料のマムルオック（mắm ruốc）を加えることで、独特の深い旨味が生まれます。麺は丸くやや太めで、コシがあり、もちっとした食感が特徴です。

さらに、もやしや香草、ライム、唐辛子などをお好みで加えることで、味の変化も楽しめます。コクがありながら後味はすっきりしていて、一度食べると忘れられない味わいです。